ಅಂಬೆ(ಮಾವು) ಉಪಕರಿ

ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಜನ್ ಬಂದರೆ ಸಾಕು ಮನೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಬೇರೆ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯಗಳು ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಉಡುಪಿ ಟೈಮ್ಸ್ , ಪಾಕ ಟೈಮ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಹೊಸ ರುಚಿ ನಿಮಗಾಗಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

5 ಹಣ್ಣು ಮಾವು, (ನಾರಿನ ಸಣ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ)

1/2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ(ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ- ಹುಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ)

2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

1 ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ

2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ

1/2 ಟೀ ಚಮಚ  ಸಾಸಿವೆ

6-8 ಕರಿಬೇವು

ಮಂಗಳೂರಿನ ಶೈಲಿಯ ಅಂಬೆ(ಮಾವು) ಉಪಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಅಂಬೆ ಉಪಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಸಾಕು.ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ  ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಈ ನೀರನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾವಿನ ಉಪಕರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ¼ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪಕರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ – ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ , ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ,ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಬೇಕು.ತಕ್ಷಣ  ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು  ಕುದಿಯುವ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಸಿಹಿ, ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ ಕೊಂಕಣಿ ಶೈಲಿಯ ಮಾವಿನ ಉಪಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.